Kaffe med kardemumma – tradition, smak och så gör du
I Syrien, Libanon, Jordanien och stora delar av arabvärlden är kaffe med kardemumma självklart. Doften av nybryggt kardemummakaffe betyder gästfrihet – det är det första som serveras när någon kommer på besök. Och i Sverige, där vi älskar både kaffe och kardemummabullar, är kombinationen nästan förutbestämd att bli en favorit.
Varför kardemumma i kaffet?
Kardemumma har en varm, söt och lätt citrusaktig doft som mjukar upp kaffets bitterhet och lyfter dess arom. Kryddan har använts i kaffe i hundratals år i Mellanöstern, och smaken varierar från en diskret ton till en kraftig kryddighet beroende på mängd.
Turkiskt, arabiskt eller bryggkaffe?
- Turkiskt/arabiskt kaffe: extra finmalet kaffe som kokas upp i en cezve (ibrik/rakwe) och serveras i små koppar med sumpen kvar i botten. Det är det klassiska sättet att dricka kaffe med kardemumma.
- Bryggkaffe med kardemumma: grovare malet och görs i vanlig kaffebryggare eller presskanna. Ett enkelt sätt att få kardemummasmak i vardagskaffet.
Hur mycket kardemumma?
Det är en smakfråga. Ett lätt kardemummakaffe har en diskret doft, medan ett kraftigt kaffe har tydlig kryddighet. Därför kan du välja utan, mellan eller extra kardemumma i vårt turkiska kaffe. Osäker? Börja med mellan.
Vi använder kardemumma av högsta klass (Wayam Bold 6 mm+), handplockad i Guatemala och mald tillsammans med bönorna för jämn smak i varje kopp.
Så brygger du turkiskt kaffe med kardemumma
- Häll ca 70 ml kallt vatten per kopp i en cezve.
- Tillsätt 1 rågad tesked (ca 7 g) kaffe per kopp, och socker om du vill.
- Rör om och värm långsamt på låg värme.
- När skummet stiger, ta av cezven innan det kokar.
- Häll upp, låt sumpen sätta sig en minut och njut.
Med bilder och fler tips: Turkiskt kaffe steg för steg.
Så gör du kardemummakaffe i bryggaren
Använd vårt bryggkaffe med kardemumma precis som vanligt kaffe: ca 6–7 g (ett kaffemått) per dl vatten. Vill du ha extra kryddighet, lägg några krossade kardemummakapslar i filtret. Kanel fungerar också – och finns som eget alternativ.
Vad serverar man till?
Dadlar, baklava, ma’amoul, en bit mörk choklad – eller varför inte svenska kardemummabullar.
Läs mer om den arabiska kaffekulturen eller se hela kaffe-kollektionen.
